成形 | 灌装

成形、灌装，都是将食品原料通过机械方式重组成各种不同的形状，或者便于进一步加工，或者实现诱人的展示效果。

因为工艺的需要，有的是肉糜成形，有的整肉塑形。但是，物流何种方式，原料的温度都要控制成均衡一致。

原料的种类几乎可以是任何食材，如猪肉、牛肉、禽肉、鱼肉、水果、蔬菜、米饭等等。

美国Formax成型机原料的温度为-3度左右。

德国宁斯特（Nienstedt）公司的塑形机，适合于温度-10度左右的原料。